Preparate vechi pentru iarnă din varză. Kroshevo - un ingredіnt sirikh shchey misterios

Abo Bastard abo hryapa- varza murata este mai inchisa decat frunzele de kapustane. Nu acele frunze, iacul are forma unui leagăn, ci creșterea din jurul leagănului.

Pe vidminu tradiției vii, privarea vikoristovuyutsya pentru pregătire. Acestea se numesc siri, negre sau doar si din firimituri. Apar adesea mirosuri mai hrănitoare, mai puțin savuroase, precum și textura și savoarea.

Pentru zberigannya sfărâmicios Adesea, congelați alimentele pentru varză murată, binecuvântarea produselor de patiserie este înghețată sfărâmicioasă ( hryapa, Bastard) nu este implicat.

Nayskladnіshe în tsієї pregătitoare de ierburi în afara orașului sau în apropierea câmpurilor capitale - pentru a cunoaște acele frunze verzi grosiere.

Pentru pregătirea kroshev

• Frunze verzi de capustan. 3 Kg
• Sil. Chi nu este yodovana. 70 gr.
• Viața este bogată în 3-4 linguri dintr-o lingură de mâncare sau un strop de pâine uscată.
• Morcovi. Opțional.
• Kachan de varză albă. Opțional.

Spіvіdnoshennya varză și, de asemenea, sărat, iac і când este răchită gătită - pentru 10 kg de frunze - 200 de grame de sare.

Morcovi și varză bilokachanna є nu dau duhoare cu ingrediente vâscoase inutile. Protest, dacă dodaste, atunci shkoduvati cu siguranță nu se va întâmpla.

Gotumo kryhitno (khryapu abo shchanitsyu).

Nepoliticos frunze de capustan mai verzi Relativ în mintea mea, fără milă vikidayuchi poydenі slimaks abo zіpsovanі.

Dal zalishaєtsya narubati sau narizati. Zazvychay krisheno au fost tăiate în koriți de stejar sau mesteacăn, sau imediat în dizhkas, de kvasili. De altfel, forma serpentinei - un cuțit pentru tocat varza - este un glonț mare, rotund pentru tocator și drept pentru scorțișoară.

Încă mă întreb dacă la apartamentele cu ziduri de lângă toate casele sunt pentru varză murată, scorțișoară și struguri pentru gătit kryhti. Deci se va întâmpla ca vitratiitatea să se întâmple timp de o oră, sau marele nizh se va bloca.

Frunza are virizamo și wikidaєmo tovsti și părți grosiere. Apoi frunzele sunt desenate și mai diferit. Shmatochki sunt vinovați de aproximativ 5x5 mm sau mai mult.

Frunzele verzi cu frunze sunt mai aspre, deci sunt mai grosolane, sau rubatie sunt si mai pretentioase.

Dacă ridici morcovi, atunci este și narativ foarte diferit. Dacă dai morcovul pe răzătoare, atunci Bastard devin mai multe minereu, deci este mai frumos la fel, nu linuvatisya și narizati. Puteți vikoristovuvati o răzătoare pentru morcovi coreeni oskіlki a câștigat narіzaє, nu frecați.

Trocha de varză albastră lucidă hryapuși ajutor suplimentar în procesul de fermentație.

Varza este, de asemenea, făcută cu shmotochki prost și nu tremurător, iac când este gătită varză murată.

Supraîncărcați și fermentați varza.

În partea de jos a marii capacități, există câteva linguri de boroșna dătătoare de viață, de parcă ai fi învingător. Pentru prepararea krykht-ului, așa cum este el însuși, varză murată extravagantă, vicoristovuvati mari roți - cele mai frumoase emalyovans, dar pentru restul orei mă feresc de marile caserole din oțel inoxidabil.

Vikladaumo frunze de varză narizane, morcovi și varză narizan bilokachannu. Iakshto înlocui boroshnaya și vikoristovuyte rusks, vikladaemo și іkh, precum și sіl.

Atâta timp cât aveți o mulțime de frunze, atunci toate bilele sunt vikladaєmo, perepayuchi ball sіlyu și animate boroshny (pesmet de pâine neagră).

Frecând cu mâna frunzele din nămol, varza a dat syk.

Nakryvaєmo varză cu tarilka care pune o opresiune importantă. Frunzele verzi cu frunze se răzbune pe mai puține flori, mai puțin lângă leagăn, astfel încât sucul să fie mai mic și dospirea să treacă mai repede. În acest scop, varza a început să fermenteze, iar pâinea este bogată în biscuiți din pâinea neagră.

Imediat ce s-a făcut ofensiva, după instaurarea asupririi, varza a dat puțină zeamă, apoi au fost trei picături de apă, stil și toată varza a fost coptă în ridinoy.

Kvasim krochevo 4-7 dB la temperatura camerei... Mai exact, ora de fermentare este ușoară - totul este depozitat în varza în sine. În același timp, varza a fost fermentată pentru 5 dB.

Din când în când, caserola și robimo sunt străpunse până la fund și lasă gazul să curgă, astfel încât să fie în regulă. Pinu, iac va fi și el la suprafață, trebuie să-l vezi, imediat este o frunză de varză verde.

І la computer !!

Tiny - tse foi de sus varză albastră, facut in Culoarea verde... Deci, ca duhoare de zhorstkishi, interior inferior, atunci nu s-au clătinat, ci s-au alunecat într-un alt fel de krykhta. Sună ca un nume. Înainte de discurs, când frunzele erau sărate, le spuneau „sirim”. Un strop de supă de varză cu sfărâmicios a fost gătit nu ca sită. Sătenii vindeau la târg leagăne de varză, iar varza desfrânată din frunzele de sus. Ale, printr-o aromă deosebită, înțepătoare, supa de varză cu krykht părea să fie savuroasă, iar acum era varză savuroasă.

Recoltarea pe varză murată verde

În satele rusești, înainte de a procura varză murată verde, se procurau atât varză murată, cât și frunze verzi; Vilify її z frunze verzi varză, mai jos pe un leagăn în creștere. De la Sibira, îi voi primi un nume, care în regiunea Pskov este khryapa, în celelalte orașe din Pivnichno-Zakhodu Rossiya - acru, kryhitna. Îl numesc pe unul mic care este întunecat frunza de jos strigă varză cu o pasăre specială. Nu ca un leagăn, cu un cuțit, sau pe cele tremurătoare, ci aproape la cutii până la os. Pentru o astfel de structură în varză, se stabilește o enzimă acidă specială, ca un gusto sfărâmicios unic viroblya. Varza verde infecțioasă este recoltată nu de dragul economiei, așa cum ați putea crede, ci pentru tradiția recoltării printr-un gust invizibil și de neuitat. Tocați vono drіbno-dіbno de sus - frunză de varză „gri”.

Martiriul de la Vologda are un pic de bătaie ici și colo în zhovtn: oamenii îi distrug. Un întreg ritual, scenă de cânt, care completează sezonul orașului și noul - iarna rece.

Această rețetă nu a fost dată din două motive: prin culoarea gri banalitatea de a pregăti durerea de cap de la ei. Am dat o lingură de diogty căreia îi voi numi vinul vechi syrih- Holops. În același timp, s-a umplut complet cu borș din varză murată și varză murată și s-a mușcat timp de secole înainte de ceasul stâlpilor de iarnă și de primăvară, în plus, soarta acelor bătăuși a fost și mai grea din lateral. În această rețetă, este practic gratuit pentru frunzele de varză verde - ai nevoie de mai multe frunze de varză verde, pe măsură ce intri în cantitățile maiestuoase de varză verde și mergi la bolul de compost. Un plus suplimentar este є savurați scutul, deoarece mergeți doar dintr-o astfel de frunză și vă puteți simți în liniște, dar legumele fermentate nu sunt sănătoase. Înainte de discurs, a existat o problemă numerică cu introducerea syrih-urilor în hrana bătrânilor, dar toate mirosurile au căzut din motive.

Pentru prepararea firimiturii, aveți nevoie doar de frunze de varză verde, scho kryu, gostry nizh, sil și zhmeny boroshna sau o stropire de skorin living khlib. Clătiți frunzele, puteți vedea pețiolele și yakomog dibnishe crescând. Nu este necesar să opărești frunzele de dragul de a-i da multă pulpă și nu este nevoie să fie vizibilă; Voi pune masa la Voi lua un borcan Pentru oamenii lemnos sunt barilo, în partea de jos a ceea ce este obov'yazkovo aruncați un bob de burghez vioi sau un sac de pesti din pâinea de toate zilele. Finisaj de sare, ca și cum ar fi un sunet și joacă în locul cald pentru rătăcire. Acum mai este un secret: din când în când este necesar să se aranjeze întreaga masă până la fund, numai în toate cazurile rătăcind și până la fund. Pentru dospit, vistachaє 4-7 zile, pentru care varietatea de varză este luată dintr-un loc întunecat și rece, puteți pur și simplu să o înghețați, așa cum se făcea pentru vechile ore.

Borș verde, și totuși să spun despre ele: siri, fermentat sau doar ierni, kohan nu toate. Bagato hto navit not chuv about taku strava. După ce ați gustat ale yakshto hto, nu uitați de gustul nicoli. Vă propun rețeta pentru preparare.

Avem nevoie:
Frunze de varză mai verzi. Tі, scho strigă toți oamenii wikidayut, pentru că duhoarea nu taie borș. Duhoarea poate fi curată, nu bolnavă, nu cauzată de omizi. Un morman de leagăne pufoase și o frunză verde deschis, scho cry. Duhoarea este consumată, duhoarea este mai verde decât frunzele, duhoarea este prea întunecată. Morcovi. Aproximativ 200 g la 10 litri de vas. Mare sil. Zhmenya de 10 ani de școală. Aproximativ doi zhmeni de viață boroshnaya.
Virizaimo din frunze de varza verde tovsti vene.

Este retro-fit.

Depozit cu o grămadă și ridicați-l cu un cuțit. Du-te așa.

Apoi o poți vedea într-un mod simplu, pe pătrate. Mai frumos cu o combina.

Note scurte: Mai frumos decât varza Narizati, altfel, altfel, nu defilați pe secerătoare. Tse vzhe meu dosvid.

Dodamo trocha bіloi varză. Avem grijă de naipuhishі. Mirosul poate fi verde, pentru supă - la fel. Frunzele frumoase de un verde deschis sunt bune aici.

Dodamo oh. Dacă toate frunzele sunt tocate, trei morcovi pe o frunză verde rasă și ocolită.

Dodaimo sil. Schimbare.
Apoi procesul este identic cu varza murata. Depozitul tăiat prin frunze în Umnist, așa că va fi cvasi. Mayu mic din plastic widro. Dodamo zhitnє este boroshno, pentru sâmburii pâinii de zi cu zi, care sunt muți. Obshparyuєmo stropiți, turnați okrіp în varză. Zalishaymo într-o dimineață caldă pentru 2-3 dobi. Este o oră de murat, este necesar să-l atingeți cu mâinile curate sau să-l înțepeți cu un băț de lemn.
Timp de două-trei zile, vinul se ia la rece. Borșul se ia din liohu (din conserve, fie în aceeași cantitate, de și kvasilisa, pid asuprit), la frigider sau la congelator, pus în pungi pe port. Este esențial ca, atunci când este congelat, să nu vă consumați produsele de patiserie.

Note scurte: Morcovii nu au fost dați morcovilor pentru preparare, nu au dat nicio aromă suplimentară, morcovii nu i-au vopsit, nu s-au adăugat la morcovii fermentați, nu mi s-au potrivit.

2015-02-27

Tiny - tse toi samiy ingredient misterios, care a jefui gustul syrihului este irepetabil. Dacă este încă popular și nu este atât de popular, este zabuta rusă de achiziții, pentru că este depusă de eforturile și iubitorii de bucătărie națională. Dragul meu oaspete - Lev Mykolayovich Shishkin va vinde felicitările de anul acesta de la Krishev.

Îi dau cuvântul lui Lev Mikolayovich:

Având pokushtuvavshis, fratele meu și albastrul au devenit tsikavitsya, de ce și cum ai un gust? Au fost aduși la un hlіv, au găurit un amețel cu firimituri geroase, au arătat cât de sfărâmicios era colupati. Au pus un borcan peste noi cu ei și puteau găti acasă borș din krykhta. Întorcându-ne spre casă, am gătit borș, nu cu totul asemănător cu cei care ni se dăduseră, nu a ieșit. Și au gătit din acel fărâmiț! Mușamaliza!

Soarta trecută, am făcut-o singur și am pregătit-o inteligent și am stăpânit tehnologia de a pregăti o firimituri de silabă. Semănat special la lăstarii de tei din rădăcinile de varză tânără, bula este mare, masă verde și gândaci mici. În primul rând, cereți să nu culegeți frunze verzi pentru cules de varză. După ce a scotocit pe internet, a petrecut timp cu prietenii ei-severians și până la urechea zilei după ce a fost dezvăluit, este robit, pentru orice.

Micut dintr-o frunză de varză verde. Reţetă

Pregătit pentru croșetat pentru a fi depozitat în mai multe etape:

1. Sich kapustane pleacă pe krikhitny.

Pentru otrimannya kroshev bazhano mati dovbane mesteacăn sau jgheab de stejar și gostru napivkruglu "sichku". Am înlocuit koritze cu o cutie de lemn și mandrina de semănat de la cuțitul de tocat.

În dreapta, nu spăla doar frunzele verzi,

cu vene centrale aspre, gândaci stacojii mici, care pot deveni 20-30% din masă.

Pochinaєmo sich green masu

Particule de krykhti povinny buty gata făcute cu o dimensiune de 5-10 mm.

Deyaky terpyachі zumіli le pregătește cu un cuțit.

2. Varză murată.

Știm un cebro, un tanc, fie că este un fel de minte, este trimis prin e-mail sau ceva de genul plastic grub. Mic în fața frontului măcina din nămol și tufișul plin de viață.

La 10 litri de pesmet, te poți apropia de o sticlă de sare care este boros, sau de o bucată din pâinea vie zdrobită, lasă-o fărâmițată pentru a ajunge în bucătărie. Dacă este frecat cu grijă cu mâinile, atunci apare practic imediat. Mai sus, trebuie să puneți un cerc pe un copac sau pe o tarilka plată care este oprimată.

Timp de 5-7 zile, ține la cald într-un loc cald (20-22 ° C). În fiecare zi, de 1-2 ori, trebuie să știți și întreaga masă de prokolyuvatsya în decilkoh mіtsyah pentru fluxul de gaze, care se stabilește atunci când rătăciți. Nu contează, ai răbdare - asta este! Pinu, ca sa fii pe margini, trebuie sa-l poti vedea! Pislya terminat rătăcitor alunecat vidzhati, ambalate în pachete, aproximativ 0,5 kg fiecare și congela.

Au înghețat viglyadі zberіgati până la implantare.

Shchi iz krishev. Reţetă

Pentru a găti supa de varză într-un mod sănătos. Opțiune ideală - pich rusesc. Au gătit pur și simplu la sat - au bătut chavunele rece, au pus morcovi, cartofil, tsibulya, carne pe chavuna. Au strigat un strigăt și au pus o minciună la pich. Supa de varză de la Krishev nu era fiartă, ci era plictisitoare și gata de mâncare.

De parcă lumea ar fi asemănătoare, o poți folosi la oala sub presiune. Frosty krishevo toarnă apă rece pe decilka khviliin. Să aruncăm o privire bine și să stăm la oala sub presiune. Am turnat 3-4 ani de apă pentru 300-400 de grame de Krishu, am pus-o pe focul mare până la supapa spratsovannya, apoi schimb căldura la minim (ale strânsoarea de a paria pe prada mică de Krishkoyu!) Și gătesc timp de 3-4 ani.

Pentru ora necesară, răciți oala sub presiune cu un jet de apă, cunoașteți și așezați morcovi, pătrunjel, lavrushka, cartofi întregi și carne cu carne. Faceți un pic de zdrobire și gătiți anul următor. Pislya ostigannya că zyattya krishki obține cartofii și adaugă bulion la bulion și produce piure de cartofi.

Livrați carnea, vibrează mustățile. Se macină untură cu piure de cartofi. Carnea în spatele ajutorului a două videok sunt luate în fibre.

Usi ingredinti intoarce cunostintele in jurul caserolei. Serviți până la masă cu smântână sau blaturi, verdeață care este o oră.

Mințile orașului pot avea trei ani, trei chotiri tomiti pe cea mai mică apă de pe aragaz, sau în spirit, ei adaugă apă la bătăi. Aveți nevoie de pilote, schob nu este ars! În vasul inshomu la toate ore pentru a găti bulion de carne garniy - poate pe o apă mică. Bulionul poate fi gotuwati din yalovicini și carne de porc. Lăsați bulionul de carne să adauge morcovi, tăiați cubulețe, pătrunjel, frunza de dafin si cartofi intregi. Gata să-l gătiți cu bulion, gătiți mustața dintr-o dată 30-40 khilin. Apoi luați o oală, luați o cantitate mică de bulion, zdrobiți-o, scoateți carnea din stive, ridicați-o în fibre. Stiu sa am si mustata in acelasi timp la castruli. Serviți shchі cu verdeață narizanoy și chanteuse. Din green garnie krіp, green cibula, patrunjel.

Dragă Lev Mikolayovich! Mulțumesc foarte mult celor care au împărtășit rețeta de modă veche pentru prepararea krykhta și syrikh pentru ny!

Și axa este atât de prăbușită până la babusul care se prăbușește al rusului Pivnochi

Tiny poate fi preparat în cantități mici în mintea apartamentului mic. Numărul inundat al ghidurilor, așa cum am fost adus de restul orei, o să-l iau (sunt „promovat” special, nu folosesc drive-ul) să vorbesc despre cei care nu au multe de neplăceri pentru a finaliza procedura de pregătire, va plăti de o sută de ori!

Un cadou muzical pentru toată lumea:

Babchinі onuki - Nu pentru mine...