Страви з філе індички прості. Соковита індичка на сковороді з овочами по-самаркандськи. Соковита жарка з індички

Пропонуємо вашій увазі смачні рецептиприготування рум'яної індички з хрусткою скоринкою.

За твердженням дієтологів, м'ясо індички насичує організм мікроелементами, корисними речовинами та вітамінами, легко засвоюється. Це найнижчий калорійний вид м'яса. З індички можна готувати величезну кількість страв. Індичка підходить для тих, хто хоче схуднути. А ще, це єдине м'ясо, яке не викликає алергії, тому педіатри рекомендують його для дитячого харчування. Одна порція індички містить до 60% вітамінів від добової норми споживання. У ній найменше холестерину, на відміну інших видів м'яса. При цьому індичка залишається найсмачнішим видом м'яса. Із індички можна приготувати безліч різних страв: різати її шматочками, тушкувати, запікати повністю, фарширувати, смажити на сковороді. Але найпопулярнішою стравою вважається запікання індички цілком, як це роблять у модних американських фільмах на різдвяні свята. У нас частіше готують курку цілком, тому що просто не знаю наскільки смачна виходить індичка. І дійсно, ця страва виходить дуже смачною і ефектною, нагодувати однією тушкою індички можна відразу людина 15. Перед тим як задаватися питанням про те, як приготувати індичку смачно, давайте подивимося, як правильно вибирати її.

Вибір індички

Перед вибором індички, визначтеся, скільки ви хочете нагодувати людина. На 10 осіб беріть птаха, вагою 5 кг, а на 15 осіб – вагою від 10 кг.

Рідко у магазинах може зустрічатися свіжа індичка. Найчастіше вона продається у замороженому вигляді. Розморожуйте птицю в теплій водіпостійно змінюючи воду. Якщо ви купите заморожену індичку вагою від 6 кг, то на її розморожування у вас піде доба, а якщо вона важитиме 9 кг, то дві доби.

Якщо ви купили свіжу індичку, протріть її паперовим рушником зовні та всередині, викладайте на блюдо та ставте в холодильник.

Мариновані запечені крильця індички

Інгредієнти для маринованих запечених крилець:

Крила індички 4 шт;

Для маринаду:

6 ст. води;

Соєвий соус 4 ст.

1 ст. меду;

5 зубчиків часнику;

Пучок петрушки.

Рецепт приготування:

Змішайте компоненти для маринаду, все з'єднайте, петрушку та часник подрібніть. Отже, перемішайте. Крила індички розріжте на дві частини, замочіть їх на добу в маринаді, іноді перевертайте.

Затягніть фольгою вогнетривку форму, викладайте крила, бажано брати форму більшого розмірущоб легше було їх перевертати.

Крила випікайте при 180 градусах, приблизно 70 хвилин, поки м'ясо не почне добре протикатися вилкою. Смачного!

Індичка, запечена в рукаві

Пропонуємо вам рецепт святкового та корисної стравина яку вам доведеться витратити частину свого часу.

Інгредієнти для болюда:

Індичка, вагою 7 кг;

Чорний перець;

Часникова пудра;

Для маринаду:

80 мл кленового сиропу;

3 ложки вершкового масла;

Вустерширський соус – 1 ст.л.;

3 ст. лимонного соку;

Цибулева пудра - 2 ч. л.;

Часникова пудра – 1 ст.л.;

Бульйон від курки 200 мл;

Сіль - 1 ч. л.;

Соус «Табаско» – 1 ч.л.

Чорний перець 1 ч. л.

Рецепт приготування:

Приготуємо маринад, змішавши всі інгредієнти йому. Індичку промийте. Маринад поставте на маленький вогонь, перемішуйте. Коли суміш густітиме, вимикайте плиту і дайте їй охолонути. Візьміть шприц, наповніть маринад, проколюйте індичку і наповнюйте її маринадом. Натріть сіллю тушку, часниковою пудрою, перцем. Покладіть у рукав і ставте запікати. На рукаві зробіть 5 надрізів, щоб виходила пара. Індичку запікайте в рукаві при температурі 200 градусів, близько 4-х годин.

Індичка з овочами під пряною підливою

Пропонуємо вам приготувати мариновану індичку з овочами, запекти в духовці. Це буде просто чудова різдвяна страва.

Інгредієнти для болюда:

Подрібнена апельсинова цедра;

2 ст. солі;

Рубана шавлія 100 г;

Чорний перець або кмин за смаком;

Приблизно 5 кг тушки індички;

Морква нарізана великими кубиками 2 шт.;

Селера, очищений і нарізаний кубиками 1 шт.;

Олія оливкова найвищої якості 1 ст.л.;

Половина склянки вермуту (можна брати також сухе вино);

Невелика цибулина нарізана середніми часточками.

Рецепт приготування:

Перемішайте в невеликій чашці шавлія, подрібнену апельсинову цедру, столову ложку перемеленого чорного перцю. У тушки індички, якщо ви взяли її повністю, видаліть хвіст, нутрощі та шию. Можна навіть зварити субпродукти на бульйон.

Індичку промийте під проточною водою, протріть паперовим рушником, щоб тушку висохла. Суміш прянощів змішайте, і намагайтеся натерти тушку під шкіркою, відсувайте шкірку від м'якоті. Крильця та ніжки зв'язуйте кулінарною ниткою або звичайною, бавовняною. Тушку індички перекладайте в миску відповідного розміру, не накривайте та залишайте її на ніч у холодильнику.

Покладіть на середню позицію решітку в духовці, увімкніть її для попереднього розігріву до 200 градусів. У глибокій чашці змішуйте селеру, оливкову олію, моркву, цибулю. Викладайте половину овочів в жаровню, а овочами, що залишилися, лагодьте тушку індички. Викладайте її в жаровню на внутрішню решітку. Запікайте індичку близько години. Потім індичку діставайте і полийте соусом, що залишився. Потім знову поміщайте жаровню з птахом у духовку та запікайте приблизно 1,5 години до готовності. Термометр м'яса повинен показувати температуру близько 80 градусів. Слідкуйте за овочами в жаровні. Тушку перекладайте на обробну дошку, якщо сік випарується, і овочі почнуть підгоряти, то додайте туди чверть склянки води.

Індичка готова. Виймайте її силіконовими прихватками чи щипцями. Нахиляйте у різні боки, щоб стек жир або сік у жаровню. Тушку перекладайте на обробну дошку, щоб вона трохи охолола.

Приготуйте для індички підливу, якщо ви любите запікати її. Жаровню із соком ставте на плиту на невеликий вогонь, додавайте вино, жир зіскребайте зі стін жаровні. Щоб рідина випарувалася, вам знадобиться дві-три хвилини. Проціджуйте вміст у склянку через сито, з'єднуйте в окремій мисці 1,5 ст. води, бульйон, додайте невелику кількість соку зі склянки. Соус повинен трохи постояти, піднятись, а потім збирайте його ложкою.

Налийте в сотейник 4 ложки зібраного жиру, ставте його на середній вогонь, додайте борошна і помішуйте 3 хвилини, потім вводіть половину склянки бульйону, щоб у вас вийшла рідина як сметана. Досипайте борошно і варіть до кипіння підливу близько 10 хвилин. Перчіть і соліть її до смаку.

Ріжте порційно індичку з овочами, подавайте з підливою. Можна навіть подати цілу тушку індички на стіл, то буде красиво.

Запечена грудка індички

Інгредієнти для страви:

3 ст. оливкової олії;

Двокілограмова грудка індички;

Пакетик приправ "Прованські трави";

Рецепт приготування:

Беріть лише грудку, а як готувати ми зараз розповімо. Перчіть, соліть грудку індички, змащуйте оливковою олією, добре обсипте приправою «Прованські трави». Залишіть на годину, щоб просочилася.

Грудку викладайте на лист, накривайте фольгою, випікайте в духовці, ставте температуру 200 градусів

На 1 кг грудки має припадати одну годину запікання, тобто. якщо 2 кг грудки індички, то знадобиться 2 години.

За 30 хвилин до кінця приготування знімайте грудку з вогню до утворення рум'яної скоринки. Запечену грудку індички подавайте, розрізавши порційні шматочки.

Маринад для приготування індички

Як би ви готували індичку, повністю або шматочками, діставайте м'ясо за годину з холодильника до початку приготування. Це особливо важливо, якщо індичку готувати повністю, м'ясо так швидше прогріватиметься, воно вийде смачніше і соковитіше на смак.

Якщо вам потрібно запікати індичку цілком, то маринуйте її заздалегідь, щоб вона вийшла соковитою та смачною та ароматною. Наведемо кілька рецептів маринаду для індички.

Маринад для індички з шампанським. Вам знадобиться: 2 ст. натертої лимонної цедри, 1 пляшка шампанського, 2 ст.л. натертого імбиру, сіль, трави, перець. Натріть індичку зовні та зсередини, викладайте в рукав і заливайте шампанським. Птах повинен стояти всю ніч у холодильнику.

Маринад з прянощів та води. Вам знадобиться: 4 часникові зубчики, 120 г цукру, 6 л води, 120 г солі, приблизно 6 см кореня імбиру, 4 ст.л. меду, 3 ложки чорного перцю горошком, 1 ст. насіння кмину, 2 ст.л. суміші спецій, трохи гострої гірчиці, 1 коричнева паличка, поламайте її шматочками, кілька часточок апельсина зі шкіркою, гвоздика, рубана петрушка, кінза, 2 розрізані на частини цибулини. Всі інгредієнти для маринаду перемішайте, часник можна потовкти. Птах заливайте повністю, приберіть в холодильник на 3 доби, потримайте під проточною водою, обсушіть і запікайте.

Маринад з перцю та солі. Це найпростіший спосіб маринування індички. Цілу тушку індички натирайте перцем і сіллю, можна додати до неї розмарин та оливкову олію. Птах натирайте зсередини і зовні, обмазуйте філе, дайте трохи постояти в холодному місці.

Чим нафарширувати тушку індички

Інгредієнти для страви:

Чорнослив з рисом;

Смажених печериць з горіхами та яблуками;

Пряна зелень із лимоном;

Теляча печінка з горіхами;

Картопля з грибами та цибулею;

Журавлина з апельсинами;

Гриби із цибулею;

Печінка із грибами;

Яблука із чорносливом;

Часник з прянощами.

Рецепт приготування:

Начинку ви можете вибирати на свій смак, змішувати, експериментувати, будь-який варіант обов'язково вийде на ура. Запікати індичку можна і без начинки. А якщо ви вирішите класти начинку, зашивайте тушку кулінарною ниткою або скріплюйте зубочистками.

Після того, як ви замаринуєте птаха, у вас виникне головне питання: скільки і як запікати птаха в духовці? Потрібно знати свої тонкощі приготування, щоб м'ясо завжди виходило смачним та соковитим.

Не кладіть начинку для індички щільно, вона повинна бути такою ж температурою, що і м'ясо.

Запікати індичку слід у рукаві або фользі, можна просто викладати її на деко, а фольгою закривайте у два етапи – закривайте ніжки та крила, а другим листом зверху прикривайте саму тушку, з крил та ніжок знімайте фольгу в останню чергу.

Не поливайте індичку соком під час запікання її в рукаві, вона готуватиметься і без вашої уваги.

Час запікання залежить від ваги індички. Потрібно розраховувати по 20 хвилин на кожну підлогу кіло індички.

При температурі запікання 190 градусів можна пекти тушку, а якщо в духовці є функція циркуляції повітря, то можна пекти при 170 градусах.

Якщо ви печете індичку не в рукаві, то поливайте кожну годину соком, що виділяється, або спеціально приготованим соусом.

Соковитіше і краще виходить індичка, якщо тушка лежатиме тушкою вниз, а не до верху.

Готовність індички перевіряйте за допомогою термометра. Прилад не повинен зачепити кістку, перевіряйте температуру в товстій частині стегна. Проткніть м'ясо спицею або вилкою, сік, що виділяється, повинен бути прозорим або блідо-золотим, якщо він рожевий або з кров'ю, то потрібно запікати м'ясо ще пів години.

Перед подачею індичку викладайте на блюдо і щільно прикривайте фольгою, залиште на 30-40 хвилин.

Як приготувати індичку у фользі повністю з яблуками

М'ясо та фрукти – це смачно завжди, а якщо готувати індичку, то фрукти туди покласти не гріх завжди.

Приготування індичого шашлику:

1. Філе промийте, обсушіть, наріжте поперек волокон великими шматками.
2. Цибулину очистіть, помийте і наріжте кільцями.
3. У глибокій посудині перемішайте м'ясо з цибулею.
4. Змішайте вино, оцет, олію, сіль та перець.
5. Залийте соусом філе, ємність закрийте харчовою плівкою, добре струсіть продукти, щоб розподілився маринад.
6. Залишити м'ясо на 4-5 годин у прохолодному місці.
7. М'ясо нанизайте на дерев'яні палички, попередньо замочені у воді, і розташуйте їх на деку, щоб шпажки лежали на бортах.
8. Готуйте шашлик у попередньо нагрітій до 190 градусів духовці близько 25 хвилин.

Смачна страва з філе індички: рулет з горіховою начинкою

М'ясо індички вже саме собою смачне, але щоб доповнити його смак і привнести пікантності можна приготувати приголомшливу страву - рулет з горіховою начинкою. Його подають гарячим у вигляді основної страви, або нарізають тонкими скибочками як закуску.

Інгредієнти:

• Грудки індички - 3 кг
• Бекон - 20 тонких скибочок
• Вершкове масло - 20 г
• Копчена грудинка - 140 г
• Кедрові горішки – 50 г
• Цибулина - 2 шт.
• Оливкова олія – 1 ст.л.
• Часник - 4 зубчики
• Цедра лимона – 2 шт.
• Петрушка - пучок
• Панірувальні сухарі - 100 г
• Сіль та перець - за смаком

1. У сковороді на розтопленій вершковій та оливковій олії обсмажте до золотистості нарізану цибулю з грудинкою. Покладіть горіхи, подрібнений часник, петрушку, лимонну цедру та смажте 1 хвилину. Продукти змішайте із сухарями, сіллю та перцем.
2. Фольгу змастіть вершковим маслом і перпендикулярно розкладіть скибочки бекону.
3. Філе посередині не до кінця надріжте та розкрийте. Трохи відбийте, щоб вийшов прямокутний шматок товщиною 5 см і покладіть поверх бекону.
4. На середину індички викладіть начинку і краї м'яса загорніть усередину.
5. Оберніть рулет беконом, зав'яжіть шпагатом, загорніть у фольгу і розташуйте на деку. Надішліть рулет у розігріту духовку до 190 °С на 2 год.

Прості страви з філе індички: гасимо в сметані

Інгредієнти:

• Індичине філе - 400 г
• Цибулина - 1 шт.
• Сметана – 3 ст.л.
• Олія соняшникова - 50 мл
• Борошно – 1,5 ст.л.
• Сіль та перець - за смаком

1. На розігріту в сковороді олію викладіть нарізані грудками грудки і подрібнену цибулину. Обсмажте до рум'яної скоринки.
2. Посипте продукти борошном, налийте сметану, поперчіть і посоліть.
3. Влийте 200 мл гарячої води та ретельно перемішайте.
4. Закрийте кришкою сковороду і томіть блюдо на повільному вогні 15 хвилин.

Філе індички в духовці

Інгредієнти:

• Філе індички – 700 г
• Соєвий соус – 5 ст.л.
• Будь-які улюблені спеції для маринаду – 3 ч.л.
• Сіль з перцем - за смаком

1. Грудку помийте, промокніть паперовим рушником і ножем зробіть проколи, щоб м'ясо краще просочилося.
2. Помажте індичку спеціями та соєвим соусом.
3. Загорніть філе у фольгу та залиште маринуватися на 3 години.
4. Не розгортаючи фольгу, відправте м'ясо запікатися в нагріту до 220 градусів духовку на 40 хвилин.

Індичине філе в мультиварці

Інгредієнти:

• Індичине філе - 500 г
• Цибулина - 1 шт.
• Цукор – 2 ч.л.
• Соєвий соус – 6 ст.л.
• Сіль за смаком
• Рослинна олія – 2 ст.л.

1. Філе наріжте довільними шматочками. Цибулину очистіть і подрібніть.
2. Соєвий соус змішайте із сіллю, цукром та 5 ст.л. фільтрованої води.
3. У мультиварці встановіть режим «випікання» та обсмажте на олії м'ясо з цибулею.
4. Через 5-7 хвилин злийте соєвий соус.
5. Закрийте кришкою та встановіть таймер на 40 хвилин.
6. Після сигналу страву викладайте на тарілку і посипте нашаткованою зеленою цибулею.

Індичка… Смачна. Моторошно корисна. Проста у приготуванні. І, так, гаманець добре спустошує. Але на тлі та інших її плюсів питання ціни відходить на задній план. Адже з цього дієтичного м'яса можна неймовірно багато страв приготувати. І, швидше за все, не знайдеться жодного з їхніх видів, де не доречно було б біле м'ясо індички. Воно готується в різних варіаціях і в різних поєднаннях з іншими продуктами.

У чому і яким способом готують індичку?

Крім того, що м'ясо індички спокійно їдять навіть на ніч, багатьох влаштовує ситуація з сіллю.

• По перше , Натрій, що міститься в надлишку в м'ясі, дбайливо і непомітно поповнить запаси в нашому організмі.
• По-друге , відсутність солі у стравах з м'яса індички – це ялинок на душу, точніше, серце, судини, суглоби тих, хто має з ними проблеми.
• Так і взагалі , Мізер холестерину, вміст максимуму вітамінів E і A – це такий плюс у бік вибору цього м'яса.

Що можна готувати? Ні, я не пропонуватиму зараз список всього, що можна й інших частин індички. Назву лише найвідоміші всім. Отже, пісний продукт прекрасний не тільки у вигляді відбивних, пельменів, супів та салатів, а й розкішних сосисок та ковбасок. Це ж як смачно і корисно, особливо якщо в ковбасу з фаршем покласти різні крупи, ароматні добавки і т.д.

А зараз пропоную приготувати біле м'ясо індички. Приправлене смачним маринадомі оригінальним поєднанням овочів та з манго, ця страва сподобається всім. Особливо, якщо ви стежите за фігурою та вибрали здорове харчування.

Біле м'ясо індички з манго та овочами – покроковий рецепт з фото

По-перше, швидко. По-друге, смачно. По-третє, така страва прикрасить будь-який святковий стіл.

інгредієнти

• Філе індички - 500 г
• Манго - 1 шт
• Перець болгарський - 1 шт
• Помідори - 1-2 шт
• Оливкова олія для смаження

Для маринаду:

• Спеції - за смаком
• Соку лимона – 0,5 ч.л.
• Оливкова олія - ​​0,5 ч.л.

Як смачно приготувати біле м'ясо індички з манго та овочами - рецепт соковитого філе

Перше, що треба робити, це правильно нарізати м'ясо. Я зазвичай люблю потримати філе в холодній водіз чверть години. Потім, трохи віджавши, роблю нарізку у форматі бефстроганів.

Крок 1. Філе індички, нарізане соломкою

М'ясо треба замаринувати. Навіщо взяти спеції, які вам подобаються. У мене була цікава палітра із суміші італійських трав із цілими плодами кардамону. А ще я додала трохи кокосової стружечки для м'якості. Змішаємо спеції ретельно.

Крок 2. Змішаємо спеції для маринаду

Капнемо сюди сік лимона та порцію оливкової олії. Не солимо! І відправимо в маринад шматочки індичати.

Крок 3. М'ясо у маринаді

Із чим подається м'ясо індички? О, тут таке роздолля. А я звикла завжди подавати його з овочами та навіть з екзотичними плодами. Цього разу роль екзотики віддали манго. Наріжемо його соломкою, не очищаючи!

Крок 4. Скибочки манго

Зараз можна вже й сковороду поставити на газ чи електроплитку, словом, підготуватися до приготування овочів. До речі, я мав мультиварку. Отже, цього смачного городника вирішила накришити перцю болгарського.

Крок 5. Перець болгарський шматочками

Не знаю, як кому, а я не уявляю гарніру овочевого без помідорів. Їхня кислинка, та й яскравий акцентик робить блюдо таким пікантним... Наріжемо часточками.

Крок 6. Помідори часточками

Ну ось, олія гаряча. Що класти першим? Я спочатку готувала до рум'яної скоринки м'ясо (смажимо, щоб між шматочками був простір). Просмажилося? Кладемо та овочі сюди. Буквально на кілька хвилин, постійно їх помішуючи і не даючи помідорці стати кашкою. Хвилин 5 і все готове!

Крок 6. Страва готова. Смачного!

Як приготувати соковиті шашлички з індички в беконі?

Наріжте 400 г філе, очищеного від плівок, на порційні шматки. Розгорнемо скибочки бекону (за кількістю шашличків). Відправимо м'ясо в маринад, приготований з однакових порцій (по 1 ч.л.) спецій, лимонного соку, гірчиці дижонської, оливкової олії. Буквально хвилин через 15 томління в маринаді кожен шматочок індички загорнемо в бекон (але так, щоб він не став товстою обгорткою – можна скріпити чимось). Одягнувши на дерев'яні шпажки, я смажила шашлички з індички зовсім у невеликій кількості олії (сало «пустило сік»). Перевернула лише один раз!

Як легко зробити індичку з грибами та овочами – готуємо смачно та корисно!

Відваримо хороший шматочок індичатини (біле м'ясо можна, можна й інші м'ясні частини брати). Можна хвилин 10 у цьому ж бульйоні припустити по 100 г скибочки селери стеблового, кабачка, помідора (наприкінці кладемо) і стільки ж кілець цибулі порея. Або просмажити у сковороді – на смак. Нашаткуємо гриби пластинками або іншим форматом, і теж злегка просмажимо в сковорідці на вершковому маслі. Охолодимо все до теплого стану і, додавши зелені, заправимо. Чим? Соком, що залишився у сковороді після грибів!

Котлетки з індички соковиті всередині з хрусткою скоринкою

Півкілограма м'яса прокрутимо в м'ясорубці або зручним для вас способом. Замочимо шматок булки у воді. Нашаткуємо дрібненько цибулину. Всю цю красу з'єднаємо. Злегка підсолити і поперчити. Можна на цьому закінчити і смажити, але ми вчинимо інакше. Не пошкодуєте! Наріжте дрібно-дрібно улюблених овочів. Змішайте із фаршем. Накрутіть котлети. Розігрійте олію у сковороді. Обвалявши в пануванні котлетки, просмажте їх до готовності. Можна скласти їх в посудину з невеликою кількістю олії і, заливши сметаною або чимось іншим, і запекти в духовці.

Котлетки з індички

Рецепт смачного супу з індичкою з галушками - рецепт моєї бабусі

Відваримо бульйон з м'яса індички (тут хороші і крила, і стегно, та інші частини – все залежить від того, що вам більше подобається в супі). Поки м'ясо готується, зробимо тісто для галушок. Способів їхнього приготування багато. А мені подобається мій, яким я завжди користуюсь. Беру яйце. Збиваю його. Злегка підсолюю і підсипаю мелений чорний перець за смаком. Потім сиплю потроху борошно. Замішую тісто, щоб воно було не густе і рідке. У готовий бульйон накришимо трохи моркви та картоплі з цибулькою. Хвилин через 5 кладемо ложкою тісто в киплячий бульйон. Коли все тісто вийде, суп можна вимикати. Зелень додайте – краса вийде!

Як смачніше приготувати фарш з індички в пиріжному овочі - ділимося секретами приготування

Це неймовірно смачна страва, яку я називаю овочевим пирогомз фаршем, починаємо з промелювання м'яса. Потім наріжемо овочі (кожен беремо в тому числі, за рівнем того, як вони подобаються вам). Я на півкілограма фаршу з індички нашаткувала пластинками по 2 баклажанчики, помідорки та болгарської перчинки. А ще для смаку нарізала стеблинка селери. Відразу, до речі, нагріємо духовку (до 180 град.) і складемо наш пиріг у форму для запікання, добре змащену вершковим маслом. Першим йдефарш (не забудьте присмачити його чимось тим, що вам подобається), нагору порей, перець, помідорки, пересипте все селера. Все це присмажити тертим сиром (грамів сто) і, накривши фольгою, відправте дбати. Нехай ця справа постає з півгодини. Діставши, дайте пирогу злегка охолонути. Ех, і смакота!

Інші рецепти приготування індички

Експериментуйте на здоров'я, роблячи медальйони з індички в лимонному соусі, буженину з індички в духовці у фользі, запечену індичку в рукаві, холодець чи пастрому з індички, смачні дієтичні салатиз індичкою, найсмачніші паштетита суфле з індички, тушковане з овочами м'ясо, фаршировану чорносливом або тушковану у вині індичку з ароматними спеціями, котлетки та рулети, бастурму, рулети з стегна індички, шашлик, бефстроганів, гуляш, салат та багато іншого.

Вийде незрівнянна феєрія смаку, приправлена ​​користю та вашою любов'ю!

Філе індички сьогодні можна купити в будь-якому великому супермаркеті, і багато хто, знаючи про те, що це м'ясо ще корисніше, ніж куряче, хочуть спробувати замінити їм курку, ну або хоча б урізноманітнити своє меню з птиці. Щоб зробити це успішно, і порадувати себе справді смачними стравамиз індички потрібно знати, як її правильно готувати. У цій статті ми зосередимо увагу на рецептах смаження філе індички.

Смажене філе індички – чудовий варіант обіду чи вечері, ситний та дуже смачний, а на довершення до цього ще й корисний. Однак деякі кулінари, не маючи великого досвіду приготування цього птаха або взагалі досвіду роботи з нею, стикаються з тим, що філе після смаження виходить сухуватим і не дуже смачним. Щоб цього не відбувалося, готувати філе індички на сковороді слід правильно. Ось саме такі – хороші рецептими й зібрали для вас у цій добірці. За ними ви зможете дуже смачно посмажити індичку, у тому числі філе як з грудки, так і ніжки.

Рецепт перший: Індичка, смажена у сметані з родзинками

Потрібно: 600г філе індички, 1 склянка сметани, по 2-3 ст.л. рослинного маслата родзинок, 1 ч.л. борошна, горіх мелений мускатний, кориця мелена, зелень петрушки та кропу, сіль.

Як приготувати філе індички у сметані. Шматочками нарізати філе, натерти мускатом, корицею та сіллю, викласти на сковороду з розпеченою олією та смажити. Промити ізюм, залити 0,5 склянки води, відварити, додати борошно, обсмажену на жирі окремо від м'яса, перемішати і розвести суміш сметаною. Влити соус, що вийшов, до м'яса, згасити його 40 хв на помірному вогні, перед подачею посипати зеленню, гарнувати зеленим салатомта смаженою картоплею.

Незвичайний соус зі сметани з родзинками робить індичку дуже ніжною та смачною.

Посмажити індичку можна і відомим способом – по-строганівськи.

Рецепт другий: Жарка індички по-строганівськи

Потрібно: 300г м'яса з ніжки індички, 100г білих грибів, 1-2 цибулини, 0,25 склянки жирної сметани, 1 ст.л. гірчиці, олія, перець, сіль.

Як посмажити філе індички по-строганівськи. Нарізати смужечками філе, викласти на сковороду з маслом і злегка обсмажити. Кубиками нарізати цибулю, на 4 частини розрізати кожен гриб. Викласти гриби з|із| цибулею до індички, згасити до випарювання води на слабкому вогні, влити сметану і покласти гірчицю, поперчити і посолити, довести все до кипіння і згасити ще 5 хв.

Просто, дуже швидко і неймовірно смачно - такий спосіб смаження філе індички, безумовно, заслуговує на увагу! Зрештою, як і наступний.

Рецепт третій: Смажена індичка з квасолею, помідорами та часником

Знадобиться: 400г філе індички, по 2 помідори, цибулини та зубчика часнику, 2 склянки зеленої стручкової квасолі, 2 ст.л. олії, кінза, петрушка, спеції за смаком, перець, сіль.

Як посмажити філе індички з овочами. Невелико нарізати філе, обсмажити на олії до зарум'янювання в глибокій сковороді. Розрізати кожен стручок квасолі на 2-3 частини, прибрати тверді прожилки, відварити до м'якості з невеликою кількістю води. На тій же олії, де смажилася індичка, обсмажити нарізані помідори та цибулю, покласти рубану зелень, подрібнений часник, приправити спеціями до смаку, підсолити, поперчити, перемішати, смажити все ще 2-3 хв, додати м'ясо індички, покласти варену квасолю, підлити трохи води/бульйону (вона повинна лише злегка покривати інгредієнти), згасити 10-15 хв і подати.

Звичайно, всі описані рецепти передбачають смаження індички лише на першому етапі приготування, а до кулінарної готовності вона доводиться вже методом гасіння. Якщо хочеться приготувати по-справжньому хрумку індичку, тільки обсмаживши її, спробуйте наступні рецепти.

Рецепт четвертий: Жарка індички в паніровці з вівсяних пластівців

Потрібно: 1 кг філе індички, по 1 яйцю і цибулиці, 3 ст.л. майонезу, 1 ст.л. борошна, вівсяні пластівці, олія, перець, сіль.

Як посмажити філе індички в паніровці. Нарізати філе довільними шматочками, трохи відбити, на великій тертці потерти цибулю, змішати її з сирим яйцем, майонезом і борошном, додати 1 ст.л. рослинної олії, поперчити суміш і посолити, залити нею філе, перемішати і залишити на 1 годину. кімнатній температурі. Розігріти сковороду з олією, запанувати індичку, що замаринувалася в вівсяних пластівців, Викладати на сковороду і смажити до гарного зарум'янювання з двох сторін.

Маринування дозволяє зробити філе індички дуже ніжним, а паніровка у вівсяних пластівцях робить страву дуже незвичайною! Ну а якщо хочеться чогось у цьому дусі, але більш пікантного, спробуйте наступний рецепт.

Рецепт п'ятий: Смажена пікантна індичка

Знадобиться: 700г-1кг філе індички, 100г панірувальних сухарів, 70мл рослинної олії, 50 мл соєвого соусу, 2-3 зубчики часнику, 1 яйце, перець, сіль.

Як пікантно посмажити індичку. Філе нарізати невеликими і тонкими шматочками, полити соєвим соусом, викласти пропущений через прес часник, поперчити і посолити, перемішати і прибрати маринуватися в теплі, перемішавши. Розжарити олію в сковороді. В одну ємність вбити сире яйце, Злегка збити його, в іншу насипати сухарі. Викладати шматочки індички спочатку в яйце, потім в сухарі, потім знову в яйце і в сухарі, смажити на олії до рум'яної скоринки. Перед подачею викладати на паперовий рушник, який вбере зайвий жир.

Спробуйте приготувати філе за одним із запропонованих рецептів і насолоджуйтеся таким смачним обідом чи вечерею, приємного апетиту!

Підписатися на автора

Із грудки індички готують як перші, так і другі страви.

Таке м'ясо чудово підходить для салатів, пирогів та закусок. До того ж грудка індички вважається дієтичним м'ясом, яке не містить холестерину.

Якщо її неправильно приготувати, то вона вийде пересушеною, жорсткою і втратить усі свої корисні властивості. Зробити страву соковитим і ніжним не складе особливих труднощів.

Грудка індички - загальні принципи приготування

Розморожувати індичку потрібно у теплій воді, періодично її змінюючи.

Грудку можна смажити, гасити, варити, запікати і коптити.

Індичку краще готувати не більше за той час, який вказано в рецепті. Так буде простіше зберегти її соковитість і вона не пересушиться.

Перед приготуванням м'ясо слід добре промити, позбавити від зайвого і просушити.

Спеції для приготування страви з індички можна додавати будь-які.

Перед запіканням грудку краще поділити на кілька частин.

При смаженні відбивних з філе індички не можна забувати їх перевертати.

Рисовий суп з грудки індички

Звичайний рисовий суп, приготований на бульйоні м'яса індички, виходить максимально дієтичним. Таку страву можна подавати навіть маленьким дітям.

Інгредієнти:

430 г грудки індички;

одна ріпчаста цибуля;

три середні картоплини;

одна морквина;

половина маленької склянки рису;

сіль і перець;

2 літри води.

Спосіб приготування:

Індичину помийте і наріжте великими шматочками.

Потім помістіть в каструлю і залийте водою. Варіть усі 40 хвилин. Як тільки закипить вода, додайте сіль|соль|.

Поки готується м'ясо, очистіть та наріжте овочі. Картопля та цибуля – кубиками, а морква – соломкою.

Моркву та цибулю через 40 хвилин можна додати до м'яса. Ще через деякий час додайте картоплю та промитий кілька разів рис.

Після додавання всіх овочів суп буде готуватися ще 15 хвилин. За вісім хвилин до готовності додайте зелень та перець.

Готовий суп подавайте у глибоких тарілках. За бажання можете додати в суп сметану.

Грудка індички з консервованими ананасами

У блюді чудово поєднуються всі інгредієнти. Ананаси надають індичці солодкуватий смак, а імбир додає трохи гіркуватості.

Інгредієнти:

два шматки філе індички;

одна банка нарізаних консервованих ананасів;

ложка картопляного крохмалю;

пара ложок соєвого соусу;

половина маленької склянки оливкової олії;

щіпка меленого імбиру;

Спосіб приготування:

Грудку наріжте тонкими смужками.

Для маринаду змішайте в посуді соєвий соус, трохи солі, перець, половину крохмалю та оливкової олії.

М'ясо добре просочіть маринадом.

На маслі, що залишилося, обсмажте індички з двох сторін, по 3 хвилини кожну. М'ясо має побіліти і зарум'янитися.

До грудки додайте ананаси та трохи води. Сковороду накрийте кришкою та тушкуйте всі 15 хвилин.

1/3 ананасового соку з|із| банки змішайте з водою, крохмалем і імбиром. Вийти повинен трохи густий соус. Вилийте його в сковороду і готуйте індичку ще 5 хвилин|мінути|.

Подавайте страву в гарячому вигляді з|із| политим зверху соусом.

Салат з грудки індички

Простий та апетитний салат для легкої вечері. Подавати його бажано одразу після приготування.

Інгредієнти:

240 г грудки індички;

¼ частина огірка;

один солодкий перець;

качан салату;

олія (оливкова або рослинна);

ч. ложка меду;

сік лайма;

дві гілочки кінзи;

30 г арахісу;

ложка соєвого соусу;

перець будь-який;

Спосіб приготування:

Змішайте разом мед, соєвий соус та перець.

У суміш покладіть нарізані на тонкі смужки грудки індички. Маринуйте півгодини.

Солодкий перець та огірок наріжте соломкою. Гострий перецьдрібно посікти. Листя салату порвіть руками і покладіть в окремий посуд, туди ж додайте перець і огірок. Все перемішайте.

Замариновану індичку обсмажте на олії до рум'яного кольору.

Додайте м'ясо до салату.

Для заправки змішайте оливкову олію, сік, сіль і перець.

Готовий салат посипте зверху арахісом та кінзою.

Грудка індички, запечена з картоплею та печерицями в духовці

Страва готується із мінімальної кількості інгредієнтів, але смак у нього виходить незвичайний. Готувати його краще в рукаві для запікання, воно має гасити у своєму власному соку.

Інгредієнти:

1 кг філе індички;

100 г моркви;

шість середніх картоплин;

130 г цибулі;

червоний мелений перець;

рослинна олія;

320 г цілих печериць.

Спосіб приготування:

М'ясо помийте та наріжте на невеликі кубики.

Картоплю очистіть від шкірки та поріжте на чотири частини.

Моркву натріть на тертці, а цибулю подрібніть ножем.

Гриби помийте.

У посуді змішайте індичку, цибулю, картоплю, моркву, олію, сіль та перець.

Викладіть все в рукав для запікання, закрийте його і зробіть зверху ножем дві маленькі дірки.

Готуйте все в духовці при 180 градусах не більше однієї години.

Перед подачею посипте страви нашаткованою свіжою зеленню.

Соковита грудка індички приготовлена ​​в мультиварці

Щоб м'ясо не вийшло сухим, його потрібно натерти маслом і зеленню. Приготовлена ​​таким чином грудка може використовуватись для бутербродів.

Інгредієнти:

550 г грудки індички;

половина склянки розтопленого вершкового масла;

¼ склянки будь-якого білого вина;

чайна ложка паприки та солі;

три зубчики часнику.

Спосіб приготування:

Філе індички промийте під звичайною проточною водою.

В окремому посуді змішайте подрібнений часник, вино, сіль та розтоплене вершкове масло. Замість вина підійде яблучний сік.

У чашу мультиварки налийте ложку соняшникової оліїі помістіть туди грудку. Потім залийте м'ясо наперед приготованим соусом.

Закрийте кришку мультиварки та встановіть режим «Гасіння». Час приготування поставте 1,5 години.

Після сигналу витягніть м'ясо з техніки і дайте йому охолонути.

Остигло філе можна нарізати на невеликі скибочки і подати на стіл.

Страва виглядатиме дуже апетитно, якщо прикрасити її цільними яблуками чи зеленню. Туди ж можна додати трохи шавлії чи чебрецю.

Гостра грудка індички, запечена у фользі

Для любителів гострих страв приготовлена ​​таким способом індичка припаде до смаку. Чим більше нашпигувати м'ясо часником, тим воно буде смачнішим. Надрізи ножем слід робити глибокі і в кожен потрібно проштовхувати подалі шматочок часнику.

Інгредієнти:

1,7 кг філе грудки індички;

шість зубчиків часнику;

дві столові ложки гострої аджики;

дві ложки соняшникової олії;

половина чайної ложки червоного перцю;

неповна столова ложка солі;

1,5л води.

Спосіб приготування:

У великий посуд налийте воду і додайте сіль.

У цей розсіл опустіть грудку без шкірки і залиште маринуватися на 2,5 години.

Після пройденого часу витягніть м'ясо з води та просушіть його паперовою серветкою.

Нашпигуйте індичку часником і обмажте з усіх боків сумішшю з аджики, олії та перцю.

Загорніть грудку у фольгу і поставте готуватися в духовку, розігріту до 180 градусів на півгодини.

Через 30 хвилин вимкніть духовку і залиште в ній грудку індички ще на годину.

Готове м'ясо наріжте проти волокон і подайте у гарячому вигляді до столу. З блюдом чудово поєднуватимуться овочеві салатита відварена картопля.

Грудка індички з овочами

Страва чудово підійде для людей, які стежать трепетно ​​за своєю фігурою. Індичка з овочами буде не тільки смачною, а й корисною. М'ясо виходить в міру пікантне та ароматне.

Інгредієнти:

1,3 кг грудки індички;

1,5 моркви;

три головки часнику;

п'ять картоплин;

соняшникова олія;

7 чорнослив;

маленька ложка солодкої паприки та куркуми;

дві ст. ложки сушеного базиліку;

чорний перець;

лаврове листя - за смаком.

півтора літри води.

Спосіб приготування:

Для соковитості м'яса покладіть його у воду змішану із сіллю та залиште мінімум на три години.

Після цього витягніть грудки з води.

Для того щоб нашпигувати грудку часником проробіть на ній глибокі надрізи. Часник краще різати вздовж.

На дно глибокого листа покладіть пергаментний папір. На неї насипте перець, паприку, базилік та куркуму. У суміші цих приправ обваляйте, міцно притискаючи м'ясо. Декілька лаврових листків покладіть під грудку, а кілька на неї.

Біля індички розкладіть ошпарений окропом чорнослив, нарізаний на кружечки картопля, морква і присипте їх приправами, що залишилися. Полийте овочі однією склянкою води та соняшниковою олією.

Зверху накрийте щільно фольгою.

Запікайте грудку з овочами 80 хвилин|мінути|. Температуру поставте 180 градусів. За кілька хвилин до готовності приберіть фольгу з духовки.

Подавайте блюдо, нарізавши шматками м'ясо і поклавши до нього овочі. Для великого свята таким чином запечена грудка індички буде гарною гарячою стравою.

Відбивні з грудки індички

Страва готується дуже швидко і виходить досить ніжною. Для такого рецепту підійде як свіже м'ясо, так і довгий час, що пролежав у морозилці. Якщо філе заморожене, його попередньо потрібно витягнути, щоб воно остаточно розморозилося.

Інгредієнти:

півкіло грудки індички;

80 г будь-якого твердого сиру;

панірувальні сухарі (домашні або магазинні);

пара ложок рослинної олії;

чайна ложка приправи для курки та бальзамічного оцту;

столова ложка універсальної приправи та соєвого соусу;

голівка часнику;

суміш перців – за смаком;

Спосіб приготування:

М'ясо наріжте товстими та рівними шарами.

Накрийте по черзі кожну відбивну пакетом і відбийте їх з обох боків. Вони мають збільшитись у розмірі майже вдвічі.

Змішайте для маринаду у великому посуді, пропущений через часнику часник, оцет, перець, приправи, соєвий соус, сіль і ложку олії.

Відбивні з обох боків обмажте маринадом і заберіть на 16 годин у холодильник.

Після пройденого часу підготуйте кляр для відбивних. Змішайте протертий через найдрібнішу тертку сир і панірувальні сухарі.

Кожну відбивну обваляйте, міцно притискаючи, у клярі.

Обсмажуйте на добре розігрітій сковороді з олією кожну відбивну щонайменше 3 хвилин.

При необхідності до сковороди додавайте соняшникову олію.

Відбивні можна сервірувати із салатом, гарніром чи зеленню. Для прикраси поруч із ними можна покласти нарізані навпіл помідори чері та перепелині яйця.

Індича грудка в лимонно-медовому маринаді

Страва має дуже приємний солодкокислий смак.

Інгредієнти:

кілограм грудки;

яєчний жовток;

два зубчики часнику;

1,5 ст. л. меду;

ложка гірчиці;

половина лимона;

пара ложок оливкової олії;

перець та сіль.

Спосіб приготування:

М'ясо помийте та посушіть. Потім натріть її сіллю, перцем і приберіть маринуватися на півтори години.

Як тільки м'ясо замаринується, можете його нашпигувати часником, пропущеним через тиснення часником. Для цього на філе потрібно буде зробити кілька надрізів.

Жовток збийте з гірчицею, оливковою олією, соком лимона та медом. Все добре перемішайте.

Рясно обмажте цією сумішшю індичку.

Духовку заздалегідь розігрійте до 190 градусів. Грудку покладете на деко змащене маслом, і відправте в духовку.

Готуйте протягом 1 години 15 хвилин, періодично перевертаючи м'ясо.

Перед подачею страву рясно посипте зеленню.

• Щоб індичка вийшла м'якшою, її можна попередньо відбити.
• Якщо взяти свіже м'ясо індички, то страва вийде ще смачнішою.
• Заморожене м'ясо готується довше, ніж свіже.
• Щоб грудка краще замаринувалась, її попередньо в декількох місцях слід проткнути ножем. Надрізи бажано зробити глибокими.
• Потрібно пам'ятати, що домашні панірувальні сухарі на відміну від магазинного паніровки роблять відбивні хрусткими і водночас ніжними.
• Грудку можна готувати як завгодно: у фользі, пакеті для запікання або панірувальних сухарях.