Teknika e sterilizimit të kanaçeve. Injektimi i kanaçeve të sterilizuara dhe bosh gjatë përgatitjes së preparateve shtëpiake

Teknika e sterilizimit të kanaçeve

Ende sterilizoni kavanozët në banjë me ujë? Yaksho u përpoq të fluturonte menjëherë nga kanaçet, pas një ore ai kaloi në metoda të thata të sterilizimit. Shikoni të gjitha anët - mund ta sterilizoni kavanozin duke përdorur teknologji shtesë të kuzhinës, vetëm me dorë.

Furra

Mënyra më e thjeshtë e sterilizimit të thatë është nga fryma. Kanaçe Dobre vimiyte (më bukur për ndihmën e sodës, rreth një milje distancë, unike "їstіvni" miyuchi zasobi për pjatat). Vendosni kavanozët në një furrë të ftohtë dhe të ngrohtë. Nëse kanaçet janë të thata, mund t'i vendosni poshtë, nëse janë të lagura në kodër, uji avullohet. Ngrini furrën dhe ngroheni në 150 gradë, në këtë temperaturë i presim kanaçet në frymën e 15 kulinave. Kur shkruani një kavanoz, mund të vendosni produkte në to për t'u ruajtur. Nëse i keni sterilizuar kavanozët me një rezervë, vendosini në një peshqir të pastër deri në fund (fragmentet në to mund të quhen baktere "të rënies").

Një nga furrat kryesore është її gabariti. Me një goditje, mund të godasësh një duzinë kanaçe pіvlіtrovy ose prodesіnfіkuvati trіlіtrovі.

Në shpirtrat, sterilizoni dhe ruani kavanoza. E fusim në furrë pa kërcitur. Kthejeni furrën në 100 gradë. Ora minimale e sterilizimit për arritjen e temperaturës së kërkuar është 10 quiline (për kanaçe 0,5 litra), 15 quiline - (për 1 litër). Për të gjithë, hiqni me kujdes kanaçet dhe filloni menjëherë të bërtisni për t'u sterilizuar. Vendosini brigjet me kokë poshtë derisa të arrini.

Aerogril

Nëse nuk keni furra në vilat tuaja, atëherë є aeroogril, përgatitni kanaçe për ruajtje për përfitimin tuaj. Parimi bazë i aerogrilyu është ngrohja e ushqimit të nxehtë për ndihmë, në mënyrë që të jetë plotësisht i ndenjur për kanaçe bosh dhe për ruajtje.

Sterilizoni kanaçet bosh dhe vendosini në fund të krati. Bankat nga 0,5 deri në 1 litër akomodohen lehtësisht në një gamë prej tre deri në pesë copë. Sterilizoni kavanozët, ju nevojiten rreth 15 quilins në temperaturë 150 gradë (modaliteti i sterilizimit). Ju mund të vendosni të dy kanaçe të thata, si dhe një sasi të vogël uji dhe ndonjëherë sterilizim. Ale, në frymën e fundit, era e keqe nuk do të thahet në lëvizje. Pas përfundimit të procesit të pastrimit të kavanozëve, ju mund të wiimati dhe njomni produktet në to, sipas dëshirës.



Mundësia më e madhe për sterilizimin e kanaçeve është për produktet. Vendosni perimet, sallatat, frutat në kavanoza vimity. Hidheni me shurup, kripë trëndafili, olієya me një rang të tillë, në mënyrë që produkti të jetë më i mbyllur. Vendosni kanaçet në aerogril dhe mbulojini me britma. Bankat sterilizohen në një temperaturë prej 150 gradë, si në kryshki є gumki.

Sterilizimi mund të kryhet në temperatura më të larta ose, në rastin e gumkës, spërkatjet mund të sterilizohen dhe sterilizohen në një mënyrë të veçantë. Për depozitimin, hiqni kanaçet dhe rrotulloni ato. Ora e sterilizimit të kanaçeve është e rikuperueshme, e disponueshme nga receta. Për rakhunok që, në aerogril, kapja e syrit, poshtë mendjeve tradicionale, pika e ujit ngrihet në 140 gradë. Në këtë renditje, ora e përpunimit të produktit zvogëlohet me afërsisht 30% të sasisë. Për shembull, të zierën e zier e bëmë 40 chilins, në skarë mjaftonin 25 djegës. Temperatura e Chim vishcha e obrobka, kërkohet më pak se një orë për obrobka të oxhakut. Shpejtësia e ushqyerjes së një zbardhimi të nxehtë.

Pich Mikrokhvilova

Për të nxitur fuqinë e sterilizimit të kanaçeve boshe në një furrë me mikroçip, mund të arrini shiritat super. Në të djathtë, në atë që është zbrazur në mikroçile, nuk mund të ngrihet në këmbë. Nga ana tjetër, pasi është e nevojshme të zhvillohet një sasi e vogël їzhі, në një sasi të vogël për të vendosur një njësi shtesë me ujë. Ata vetë janë të uritur për kanaçe bosh.

Nëse keni nevojë për kanaçe të pastra dhe të lagura, derdhni rreth 50 ml ujë në to dhe vendosini në një mikroçillova. Nëse keni nevojë për kanaçe të thata, mund të vendosni një shishe ujë me kanaçe të thata. Bankat sterilizohen afër 2-3 quilins.

Mos harroni se nuk është e mundur të përdorni objekte metalike në mes të ditës, por më pas, do të steriloheni në mënyrën tradicionale.

Është më e thjeshtë të sterilizosh kanaçet e ruajtura në furrën me mikroçile. Zapovnіt kavanoza pa krishok me perime dhe fruta dhe derdhni marinadën me shurup chi. Në mënyrë progresive, brigjet u hoqën nga mesi i furrës në miniaturë dhe mbështjellja u bë pa pengesa. Vërini kavanozët të ziejnë dhe sterilizoni dy petkat afër.

Ju mund të spërkatni kavanoza me fruta dhe perime, duke derdhur troka me derdhje në to, dhe më pas duke i derdhur me grimca. Për thërrimet me një shtrirje prej 2-3 chilines, fshijini kavanozët, mbushini me një spërkatje marinade ose shurup deri në skajet dhe rrotullojeni shpejt. Vendosni kanaçet në peshqir me kokë poshtë, kthejini kanaçet dhe vendosini në pjesën e pasme të peshqirit.

Ndaje me miqte

Sapo të keni vërejtur një falje ose pasaktësi, qofshim përkëdhelje, na njoftoni.

Іlustratsії për materialin: TOV "Vidavnichiy dim" Gastronom "/ Oleg Kulagin

3 40

I boshti i bekuar udhëzim dhe orë rezervë ogirkiv pak i kripur... Nayhrumkishy ogirok bëhuni gati ...

5 0

Frutat e thata harrohen padrejtësisht në dritën e përditshme të frigoriferëve me përmasa të mëdha. Shikoje ate. ...

1 4

Domate, domate - një nga perimet më të njohura në botë. Unë bleva për dimër jo më pak se ata ...

0 6

Shfaqja e kavuniv për shitje nuk është ende një vesh i sezonit. Zyrtarisht, sezoni i cavunit është në gjysmëhënës. ...

1 4

Vizitorët në dacha kaluan nëpër shenjën e marrjes së lojërave. Ata sollën disa kilogramë mjedër, ...

3 8

Patëllxhanët janë edhe kafe. Erë e keqe është me kalori të ulët, tejkalon kolesterolin e gëlltitur, hakmarrje ndaj pektinës.

4 8

Turshitë, turshitë dhe turshitë janë mënyrat më të njohura të përgatitjeve shtëpiake. Me kripë...

0 0

"Tani, në orën tonë, gatuani petë të ziera? - mrekullohuni me pasurinë."

1 0

2 53

Garbuzovy "Kompleksi i vitaminave" siguron shkollën e vjetër dhe rininë në rritje të Sudinëve. Voskov...

Volodimir Ravilov | 2016-07-08

Ushqim i konservuar në shtëpi Perimet dhe frutat janë të ngjashme me artet dhe zanatet e harruara - ato e kanë humbur shtrirjen e tyre me zhvillimin e shkencës dhe teknologjisë. Të ngrira dhe konservues podovzhivojnë afatin e blerjes së produkteve bagatokh, por ato nuk e kanë bërë jetën tonë më të thjeshtë.

Për të arritur një eksperiencë të vogël të miqve dhe të njohurve, ata do të stërmundohen, por këshillat për konservat praktikisht konsumohen. Nuk është ngjitëse për p'yatikhilinka-n e zier, apo tërshërën e kripur, e cila mund të jetë e shijshme, por për ushqimin e konservuar referencë, i cili ruan maksimalisht shijet dhe freskinë e produkteve, me konservat minimale zëvendësuese.

Ruajtjet e tepërta janë të dukshme. Mund të theksohet mungesa e provave për gërryerjen e ushqimit të konservuar në shtëpi, për gërryerjen e nevojës për rëndësinë e metodës së mbledhjes së produkteve të bëra në shtëpi, por arsyet kryesore janë të privuara nga sa vijon:

1. Ushqim i konservuar për para. Ruajtja e perimeve dhe frutave që janë rritur në kopshtin dhe qytetet tona, mirë ose të blera në panair në sezon, do t'ju lejojë të përgatitni dhe blini më lirë dhe më shumë, zakonisht nga blerjet e rregullta në dyqane ushqimore.
2. Ushqim i konservuar në shtëpi i shijshëm, dyqane nizh. Nuk ka nevojë për asnjë lloj mirkuvani për argumentin e kanellës - mjafton të provoni konservat e ndershme të bëra vetë.
3. Ushqimi i konservuar në shtëpi nuk ka konservues komponentët e pjesës chi.
4. Më pak pamje dhe smittya. Jetojnë në shtëpi, në shtëpi ushqim të konservuar, dhe ju merrni një navkolishn në mes të ditës - kavanoza qelqi vikoristovuyutsya shumë shkëmbore dhe jo vimagayut wikidania.
5. Një klikim i të parëve dhe thirrja e ritmit. Nostalgjia, pasi mezi pres të dëgjoj tingujt e kanaçeve, si të dëgjohet, është e rëndësishme ta përcjell me fjalë - e qetë bavovna, kur sheh Krishka, jep një lidhje emocionale me paraardhësit, duke qenë pjesë e historisë familjare të asaj tradite. .

Ushqimi i konservuar është një temë e njohur në faqen tonë, nëse nuk ju shqetëson gjithë ndryshimi midis ushqimit të konservuar në një banjë uji dhe ushqimit të konservuar në një autoklave.

Konservimi në një banjë uji

Ruajtja në një banjë uji është procesi më i thjeshtë i ruajtjes, i arritshëm për gjuetarin e lëkurës. Bankat sterilizohen me avull dhe ushqim të nxehtë, përpara shtimit të një konservuesi natyral, ocet. Pastaj kanaçet mbyllen me britma të sterilizuara dhe mpihen për ndihmë makinë rrotulluese Për fillim, do t'i jap duart, si kryshka gvintov, dhe kavanoza është e mbushur me para.

Lërini kavanozët me tapë të ulen pranë banjës me ujë me spërkatje. Banja me ujë Naiprostisha - ka një tavë të madhe me ujë të vluar dhe kavanoza të mbyllura në mes, pikërisht mbi sobën e kuzhinës. Rivn vodi në banjat e ujit është fajtor i butit me 2-5 cm për thërrimet e kavanozëve fole.

Trivialiteti i sterilizimit në një banjë uji mund të gjendet në recetat për ushqimin e konservuar të bërë në shtëpi.

Konservimi në autoklave

Autoklavë dhe tenxhere me presion - për të përshpejtuar zhvillimin e lazerëve të ujit. Arsyeja kryesore është se uji që ata kanë është dashur të zihet në një dorezë, në mënyrë që temperatura e sterilizimit të rritet në + 120-130 ° C.

Autoklavat janë të rëndësishme për sterilizimin e mishit dhe shiritave.

Pavarësisht nga mënyra e konservimit, pas përfundimit të procedurës së ngrohjes, kanaçet janë fajtorë për oholonuti, çdo ditë, edhe gjatë natës. Patate të skuqura në brigje janë fajtorë që janë tërhequr në mes, një me një tingull karakteristik. Merrni ushqim të konservuar në një përzierje të ftohtë dhe të errët.

Përtypja Zduttya në kanaçe nga ushqimi i konservuar do të thotë që procesi i bredhjes po shkon. Një ushqim i tillë i konservuar nuk është i disponueshëm për një zberigannya.

Artikuj për konservim

Konservimi është një proces teknologjik i palosshëm, i cili përdoret për të promovuar përgatitjen e shitësit me pakicë dhe artikujt dhe bashkëngjitjet e përgjithshme:

Sekretet kryesore të ruajtjes

Nëse e shihni ushqimin e konservuar për herë të parë në jetën tuaj, atëherë do të jetë një kënaqësi për ju, në mënyrë që të mos bëni asnjë falje. Çmimi i byrekut të konservuar është edhe më i lartë.

1. Të rregullosh karrierën e "konservatorit" është më e bukur se recetat më të thjeshta për petë të ziera, reçel dhe pelte. Ka shumë receta për të lundruar jo në gropat e ujit.
2. Jo të gjitha recetat, të trajtuara në librat e kuzhinës së babusit tuaj, janë të sigurta në mendjen e nëntë. Gjithçka ndryshon, duke përfshirë Ingredianti - një otset, i cili u lëshua 100 shkëmbor në atë vit nuk është i njëjtë, por receta nuk është pa ruajtjen e ushqimit të konservuar për shëndetin.
3. Kur nxehen, produktet zgjerohen, kështu që mos i mbingarkoni kanaçet - era e keqe mund të dridhet në banjat me ujë ose në autoklavë - shtoni 2-3 cm ushqim në grimcim.
4. Bëni ndonjë ndryshim në banalitetin e ushqimit të konservuar - shija juaj është mbi nivelin e detit, më shumë sesa thjesht konservim.
5. Riinterpretoni ushqimin e konservuar të sapo përgatitur kur është i ftohtë - thërrimet në kanaçe tërhiqen në mes dhe kur shtypet gishti, ato nuk janë fajtore. Nëse dëshironi të përkuleni me gisht, vendoseni kavanozin në frigorifer dhe mbajeni të bashkuar.
6. Ju lutemi nënshkruani kanaçet me një stilolaps të fortë - unë do t'i emërtoj kanaçet dhe datën e lëshimit. Është e rëndësishme të paguash një tarifë, pasi është i zier dhe i kripur, dhe shumë banka shihen nga një derë e errët në mënyrë praktike.
7. Mos kini frikë nga eksperimentet - a e dini se kush doli me një recetë për ushqim të konservuar? Është obov'yazkovo të futësh yogon në jetë, në raste ekstreme mund ta ushqesh në forume - një kokë është e mirë, dhe nagato është më e bukur.

Në fakt, do të jem kënaqësi t'ju ndihmoj të merrni ushqime të konservuara të cilësisë më të mirë, në mënyrë që të shijoni shijen dhe aromën e litiumit. Komente mbi statistikat e dorechny yak nikoli! Suksese në konservim!

PROGRAMI KONSERVIMI NË BANJË UJI, pasterizimi - tse trajtimit të ngrohjes produkte ushqimore për një temperaturë prej 70-90 ° C. Stagnimi për konservimin e frutave nga një konsistencë herë pas here e ulët e pulpës dhe lëngjeve nga frutat dhe manaferrat, të cilat nuk janë të përshtatshme për zberigannya të parëndësishme. Pasterizojeni para frutave me aciditet të lartë natyral.

Për të pasterizuar kavanozët e chi dance, vendosni një rezervuar me ujë të ngrohur në 50-55 ° C pranë tavës. Në fund, shtroni dru grati ose një copë liri të palosur në 3-4 topa. Rіven vodi është fajtor dhe mund të arrijë edhe te gryka e kanaçes, ose buti trocha më poshtë. Hidhni një kryshka në një tavë, ngrohni ujin në një temperaturë 1-2 ° C me ushqimin e marrë gjatë pasterizimit, tregoni takimet për një orë dhe, nëse keni nevojë, vazhdoni dhe filloni. Kontrolloni temperaturën e ujit me një termometër.

Pak metoda pasterizimi. Ushqimi i konservuar mund të progrіvat në çdo pjatë me një grimcim (rezervuar, tavë, vіdro), në fund të së cilës janë shtruar grati druri ose metali. Uji në rezervuar nxehet në 40-70 ° С, kavanozët janë instaluar, të mbuluar me një shtypje (jo të mbyllur) dhe në një temperaturë prej 80-90 ° C, do të duhet ora e nevojshme. Trivialiteti i programit është që të vendoset sipas llojit të produktit, nivelit të përsosjes së tij, aciditetit dhe madhësisë së katranit, ose jo më pak se 30 kokrra, të nevojshme për lakimin e mikroorganizmave.

Drejtojini brigjet me piskatore të posaçme, mos e thyeni thërrimet, vendosni në peshqir ndonjë letër të pastër, palosni pranë topthave, përdridheni menjëherë dhe rrotullojeni rreth tryezës, në mënyrë që të shkërmoqet në ngushtësi dhe shtrëngim. Schob uniknuti mbi-turshi i frutave kur ka një sasi të madhe brigjesh të ftohta (veçanërisht të mëdha) për 4-6 minuta. zhytni ujin në një temperaturë prej 65-70 ° C, më pas hidheni në pantofla për një orë - në një temperaturë prej 35-40 ° C, nëse dëshironi ta pini për orën tjetër. Për sterilizimin e ushqimit të konservuar, mund të merrni një shtrydhëse frutash e perimesh. Në të, ata vendosin kanaçe, zbardhin orën e këndimit në dhomën e avullit, përdorin darë për ta mbyllur atë.

Për të pasterizuar kavanozin, vendoseni me kokë poshtë ose rrotullojeni mbi tavolinë për programim të shpejtë. Shurup Yakshko z pid kryshka vitikє, përsëritni grumbullimin e kërkesës.

Ftohja në temperatura e dhomës kanaçet mbahen në një vend të errët me një temperaturë nga 0 deri në 12 ° C.

Për konservimin e kavanozëve të vicoristanit me skrap, guarnicione çamçakëz dhe guarnicione metalike, është e nevojshme të mbyllen para pasterizimit dhe zanuriti në ujë, kështu që kavanoza i ka mbuluar kavanozët me 3-4 cm ushqim.

Kompotet me manaferrat dhe lëngjet merren me dashamirësi në vallet e qumështit, dy topa në celofan. Për një katror të tërë celofani 10x10 cm, groposni ujin, lëreni të shkojë deri në 70-80 ° C dhe nga ana tjetër, me një top të vogël, mbuloni kërcimet me një top të vogël, shtrëngoni ato rreth këmishave dhe mbështillni ato. 5-6 fije rrotullimi.

Sterilizimi. Tse përpunimi termik produktit në spërkatje, si rezultat i të cilit mikroorganizmat rriten. Për të rezervuar për përgatitjen e ushqimit të konservuar të zberigannya të parëndësishme. Ora e sterilizimit për një produkt që mund të konservohet llogaritet nga momenti i zierjes së ujit në tavë;

Kur vikorystanna për tapë kore polietileni, produktet duhet të sterilizohen (pasterizuar) me një shtypje metalike, e cila ishte në vikorystanna. Pas përfundimit të procesit, kavanoza hiqet nga tava dhe vendoset në gotë. Shpëlajeni grimcën e polietilenit, nxirrni 1 djegës djegës me pincë shtesë në ujë, të ngrohur në 90 ° C, dhe më pas shpejt, pasi të keni përdorur grimcimin metalik, tërhiqeni polietilenin. Bankat, të mbuluara me klithma të tilla, nuk mund të pompohen ose të vendosen me kokë poshtë për ftohje.

Në 100 ° C, ka më shumë mikrobe në guine shvidko. Sigurisht, є për të përfunduar stilin e baktereve, si për të bërë thirrjen e super-rrymave nga mendjet jo mikpritëse, si për të treguar parëndësishëm. Nëse janë të ftohtë, do të doja që të mos munden menjëherë, mund të ketë baktere të reja. Nëse i ngrohni produktet në temperatura më të larta, për shembull, deri në 115-125 ° C, atëherë mund të arrini reduktimin e plotë të të gjitha baktereve dhe superarmës, të cilat, padyshim, i gjallërojnë produktet për temperatura kaq të larta për të arritur ato të parëndësishme. orë. Është shumë e rëndësishme të ruhen produktet ushqimore me anë të sterilizimit me nxehtësi.

Fjala "sterilizim" do të thotë zeshkojennya, domethënë vdekje e organizmave të gjallë. Ruajtja qind për qind e baktereve dhe mikroorganizmave të tjerë, të cilët, duke u zhvilluar, nuk mund të jenë as të mbrapshtë për produktin.

Ale në vetvete, sterilizimi pushoi së qeni një tru i mjaftueshëm për mbrojtjen e ushqimeve të konservuara të parëndësishme. Edhe nëse vetëm një produkt progryty është okolone, është e padëmshme të konsumoni pak mikrobiotë nga çdo ditë dhe një herë për ta dëgjuar atë nga një zhvillim i ri, ia vlen të pini. E tërë jo kurth, kur konservohen, të gjitha produktet janë menjëherë Ushqim të konservuar, pasi është e nevojshme të mbyllet hermetikisht, në mënyrë që të mos mund të depërtojë në to. Vetë, me mjetet e veta, nuk është e sigurt, është e rëndësishme, por në të njëjtën kohë, për shkak të të tjerëve, bankat nuk patën një mikrob të ri për të zëvendësuar orën e rëndësishme të sterilizimit.

Gjithashtu, mënyra e ruajtjes së produkteve ushqimore sterilizohet në kanaçe të ushqimit të mbyllura hermetikisht në dy kokat e tjera të mendjes - mbyllja, në mënyrë që të mund të mbyllë kanaçet, në mënyrë që produkti të depërtojë në mes dhe të sterilizohet.

Ndryshoni temperaturën e ngrohjes gjatë sterilizimit të ushqimit të konservuar në 100 ° C për ushqim. Është e nevojshme që mikrobet të zvogëlojnë temperaturën e ngrohjes për t'u vendosur sipas fuqisë së vetë produkteve dhe natyrës së mikrobeve, si rezultat i reagimit. Toka e mesme acidike Oskilki është e pakëndshme në zhvillimin e mikrobeve, në produktet me aciditet të lartë, kapaciteti i ngrohjes së mikroorganizmit zvogëlohet, aroma e mikroorganizmave është shumë e dobët dhe mund të falet për zierje. Për njerëzit me produkte, për shembull, manaferrat, marinadë e thartë(z osttom), është e mundur të rregullohet dhe të ulet (nën 100 ° C) temperatura e sterilizimit. Kjo është pranuar me zgjuarsi si pasterizim, për të arritur një ndryshim parimor në dy emra të ndryshëm.