Stare przetwory na zimę z kapusty. Kroshevo - tajemniczy składnik sіrikh shchey

Abo drań abo hrjapa- kapusta kiszona jest ciemniejsza niż liście kapustanu. Nie te liście, jaka ma kształt huśtawki, ale narośl wokół huśtawki.

Na vidminu żywej tradycji, pozbawienie vikoristovuyutsya do przygotowania. Są to tak zwane siri, czarne lub po prostu si od okruchów. Często pojawiają się zapachy bardziej odżywcze, mniej pikantne, a także konsystencję i smak.

Dla zberigannya kruchy często zamrażaj jedzenie na kiszoną kapustę, błogosławieństwo twoich ciast jest mrożone na kruszonkę ( hrjapa, drań) nie jest zaangażowany.

Nayskladnіshe w przygotowaniu traw poza miastem lub w pobliżu stołecznych pól - aby poznać te grube zielone liście.

Do przygotowania kroshev

• Zielone liście kapustanu. 3 kg
• Sil. Chi nie jest jodovaną. 70 gr.
• Życie obfituje w 3-4 łyżki łyżki jedzenia lub posypkę suszonego chleba.
• Marchew. Opcjonalny.
• Kachan z białej kapusty. Opcjonalny.

Kapusta Spіvіdnoshennya i słona również, jaka po ugotowaniu wikliny - na 10 kg liści - 200 gramów soli.

Marchewka i kapusta bilokachanna є nie dają smrodu zbędnymi lepkimi składnikami. Protestuj, jeśli dodaste, to shkoduvati na pewno się nie wydarzy.

Gotumo kryhitno (khryapu abo shchanitsyu).

Niegrzeczny bardziej zielone liście kapustanów Stosunkowo moim zdaniem, bezlitośnie vikidayuchi poydenі slimaks abo zіpsovanі.

Dal zalishaєtsya narubati lub narizati. Zazvychay krisheno posiekano w dębowych lub brzozowych koritach lub od razu w diżkach, de kvasili. Właściwie kształt serpentyny - noża do siekania kapusty - to duża kula, okrągła jak na siekacz i prosta jak na cynamon.

Wciąż się zastanawiam, czy w murowanych mieszkaniach przy wszystkich domach jest kiszona kapusta, cynamon i winogrona do gotowania kryhti. Tak więc zdarzy się, że witalność będzie trwała przez godzinę lub wielki nizh utknie.

Liść ma virizamo i wikidaєmo tovsti oraz grube części. Wtedy liście są jeszcze bardziej różnie rysowane. Shmatochki są winni około 5x5 mm lub więcej.

Liście zielonolistne są grubsze, przez co są bardziej niegrzeczne, a rubatie są jeszcze bardziej wymagające.

Jeśli zbierasz marchewki, to jest to również zupełnie inna narracja. Jeśli zetrzesz marchewkę na tarce, to drań stać się bardziej rudy, więc jest piękniejsza, a nie linuvatisya i narizati. Możesz vikoristovuvati na tarce Koreańskie marchewki oskіlki wygrał narіzaє, a nie pocierał.

Niebieska kapusta trocha lucid hrjapu i dodatkowa pomoc w procesie fermentacji.

Kapusta jest również robiona z głupich shmotochki, a nie chwiejnych, jak po ugotowaniu kapusta kiszona.

Przeładuj i sfermentuj kapustę.

Na dole tej wielkiej pojemności znajduje się kilka łyżek życiodajnej boroszny, jakbyś był zwycięzcą. Do przygotowania krykht, jak to jest samo w sobie ekstrawaganckiej kapusty kiszonej, wielkich kółek vicoristovuvati - najpiękniejszych emalyovanów, ale przez resztę godziny nieśmiałam się przy wielkich zapiekankach wykonanych ze stali nierdzewnej.

Liście kapusty Vikladaumo narizane, marchew i kapusta narizan bilokachannu. Iakshto zastąpić sucharki boroshnaya i vikoristovuyte, vikladaemo i іkh, a także sіl.

Dopóki masz dużo liści, wszystkie kulki to vikladaєmo, perepayuchi ball sіlyu i żywy boroshny (okruchy czarnego chleba).

Ręką wycierając liście z mułu, kapusta dała syk.

Kapusta Nakryvaєmo z tarilką, która kładzie duży ucisk. Zielone liście liściaste mszczą się na mniejszej ilości kwiatów, mniej w pobliżu huśtawki, dzięki czemu soku będzie mniej, a zaczyn szybciej minie. W tym celu kapusta zaczęła fermentować, a chleb jest bogaty w sucharki z czarnego chleba.

Zaraz po zakończeniu ofensywy, po wprowadzeniu ucisku, kapusta dawała trochę soku, potem były trzy krople wody, styl i cała kapusta była pieczona w ridinoy.

Kvasim krochevo 4-7 dB at temperatura pokojowa... Dokładniej, godzina fermentacji jest łatwa - wszystko jest przechowywane w samej kapuście. W tym samym czasie kapusta była fermentowana do 5 dB.

Co jakiś czas zapiekanka i robimo są przebijane do dna i przepuszczają gaz, żeby było dobrze. Pinu, jak też będzie na powierzchni, trzeba to zobaczyć, od razu jest zielony liść kapusty.

І do komputera !!

Tiny - tse górne arkusze niebieska kapusta, wykonane w zielony kolor... Tak więc, jak smród zhorstkishi, niższy wewnętrzny, wtedy nie zachwiały się, ale wśliznęły w inny rodzaj krychty. Brzmi jak imię. Przed przemówieniem, kiedy liście były solone, nazywano je „sirim”. Odrobina kapuśniaka z kruszonką była gotowana nie na sito. Mieszkańcy wioski sprzedawali na jarmark huśtawki z kapustą, a oni sprzedawali sprośną kapustę z górnych liści. Ale, dzięki specjalnemu, ostremu aromatowi, kapuśniak z krychtem wydawał się pikantny, a teraz to była pikantna kapusta.

Zbiór na zielonej kapuście kiszonej

W rosyjskich wsiach, zanim nabyli zieloną kiszoną kapustę, obie kupowali kiszoną kapustę z zielonego liścia, a inaczej nazywali to w małych rybkach. Oczerniać її z zielone liście kapusta, niższa na rosnącej huśtawce. Z Syberii dostanę dla niego nazwę, która w obwodzie pskowskim to chryapa, w innych miastach Rosji Piwnichno-Zachodu - kwaśna, kryhitna. Dzwonię do maleńkiego, który jest ciemny dolny liść krzyczeć kapustę ze specjalnym ptakiem. Nie jak huśtawka, nożem, czy na chwiejnych, ale prawie na pudłach do szpiku kości. W przypadku takiej struktury w kapuście powstaje specjalny enzym kwasowy, jak niepowtarzalny kruchy smak viroblya. Zakaźną zieloną kapustę zbiera się nie ze względów ekonomicznych, jak mogłoby się wydawać, ale dla tradycji zbioru poprzez niewidzialny i niezapomniany smak. Posiekaj vono drіbno-dіbno od góry - „szary” liść kapusty.

Męczeństwo Wołogdy trochę puka tu i tam w zhovtnach: ludzie je rujnują. Cały rytualny, śpiewny etap, który wieńczy sezon miejski i nowy – mroźną zimę.

Ten przepis nie został podany z dwóch powodów: przez szary kolor trywialność przygotowania od nich bólu głowy. Dałem łyżkę digty, którą nazwę stare wino syriha- Holops. Jednocześnie był całkowicie wypełniony barszczem z kapusty kiszonej i kapusty kiszonej i nadgryzany przez wieki przed godziną słupów zimowych i wiosennych, co więcej los tych łobuzów był jeszcze trudniejszy z boków. W tym przepisie za zielone liście kapusty jest praktycznie za darmo - potrzebujesz więcej zielonych liści kapusty, gdy wsiadasz w majestatyczne ilości zielonej kapusty i idziesz do miski kompostowej. Dodatkowym plusem jest є delektowanie się tarczą, jak chodzisz tylko z takiego liścia i możesz czuć się spokojnie, ale sfermentowane warzywa nie są zdrowe. Przed przemówieniem był liczebny problem z wprowadzeniem syrihów do potraw starych, ale wszystkie smród z jakiegoś powodu upadły.

Do przygotowania miękiszu potrzebne są tylko zielone liście kapusty, scho kryu, gostry nizh, sil i zhmeny boroshna lub posypka skorin living khlib. Opłucz liście, możesz zobaczyć, jak rosną ogonki liściowe i yakomog dibnishe. Nie trzeba parzyć liści, aby nadać im dużo miąższu i nie ma potrzeby, aby było to widoczne; Masę położę w wezmę słoik Dla drzewiastych ludzi są barilo, na dnie tego, co jest obov'yazkovo, wrzuć ziarno żywego burżuazji lub kawałek sucharów z codziennego chleba. Słone wykończenie, jakby pojawił się dźwięk i gra w ciepłym miejscu do wędrówki. Teraz kolejna tajemnica: co jakiś czas trzeba posprzątać całą masę do dna, tylko we wszystkich przypadkach błądząc dookoła i aż do dna. Do zakwasu, vistać 4-7 dni, na które odmiana kapusty jest pobierana z ciemnego, zimnego miejsca, można ją po prostu zamrozić, tak jak to robiono za dawnych godzin.

Barszcz zielony, a jeszcze o nich powiedzieć: siri, fermentowane lub po prostu zimy, kohan nie wszystkie. Bagato hto navit nie chuv o taku strava. Po spróbowaniu ale yakshto hto nie zapomnij o smaku Nicoli. Zaproponuję Ci przepis na przygotowanie.

Potrzebujemy:
Bardziej zielone liście kapusty. Tі, scho woła wszystkich ludzi wikidayut, ponieważ smród nie przecina barszczu. Smród może być czysty, nie chory, nie spowodowany przez gąsienice. Stos puszystych huśtawek i jasnozielony liść, scho cry. Smród jest zużyty, smród jest bardziej zielony niż liście, smród jest zbyt ciemny. Marchew. Około 200 g na 10 litrów naczynia. Świetny sil.Żmenya przez 10 lat szkoły. Około dwóch zhmeni życia boroshnaya.
Virizaimo z zielonej kapusty liści tovsti żył.

To jest retro-fit.

Magazyn ze stosem i podnieś go nożem. Idź w ten sposób.

Wtedy możesz to zobaczyć w prosty sposób, na kwadratach. Piękniej z kombajnem.

Krótkie notatki: Piękniejsza niż kapusta Narizati, inaczej, inaczej nie przewijaj na kombajnach. Tse vzhe mój dosvid.

Kapusta Dodamo trocha bіloi. Dbamy o naipuhishі. Smród może być zielony, na zupę - to samo. Ładne, jasnozielone liście są dobre na wynos.

Dodamo och. Jeśli wszystkie liście są posiekane, trzy marchewki na tartym i ominiętym zielonym liściu.

Dodaimo sil. Reszta.
Wtedy proces przebiega identycznie jak w przypadku kapusty kiszonej. Magazyn przeciął liście w Umniście, więc będzie quasi. Mayu małe plastikowe widro. Dodamo zhitnє to boroshno, czyli ziarna codziennego chleba, które są nieme. Obshparyuєmo posyp, wlej okrіp do kapusty. Zalishaymo w ciepły poranek na 2-3 dobie. To godzina marynowania, trzeba go dotknąć czystymi rękami lub szturchać drewnianym kijem.
Przez dwa lub trzy dni wino pije się na zimno. Barszcz jest pobierany z liohu (z banków, w tej samej ilości, de i kvasilisa, uciskany pid), w lodówce lub w zamrażarce, umieszczany w workach na porcie. Bardzo ważne jest, aby po zamrożeniu nie spożywać ciastek.

Krótkie notatki: Marchewki nie były dodatkowo podawane marchewkom, nie dawały smaku, marchewki nie farbowały marchewki, nie dostawały marchwi kiszonej.

2015-02-27

Tiny - tse toi samiy tajemnicze składniki, który okraść smak syrih jest niepowtarzalny. Jeśli nadal jest popularny, a nie jest już tak popularny, jak jest, to zabuta rosyjskie nabycie, ponieważ zabiegają o niego dążenia i miłośnicy narodowej kuchni. Mój drogi gość - Lew Mykolayovich Shishkin sprzeda tegoroczne pozdrowienia od Krisheva.

Oddaję głos Lewowi Mikołajowiczowi:

Mając pokushtuvavshis, mój brat i niebieski stali się tsikavitsya, dlaczego i jak masz smak? Zostali przywiezieni do hlіv, wywiercili zawroty głowy z mroźnym miękiszem, pokazali, jak kruchy jest colupati. Nasadzili nas słoikiem i mogli ugotować w domu barszcz z krychty. Wracając do domu, ugotowaliśmy barszcz, nie do końca podobny do tych, które nam podano, nie wyszedł. I gotowali z tego bardzo kruszącego się! Ukryć!

Przeznaczenie minione, zrobiłem to sam i przygotowałem sprytnie, a technikę przygotowania okruchów sylaby opanowałem do perfekcji. Specjalnie wysiewając pod lipę pędy z korzeni młodej kapusty, buła to duża, zielona masa i małe płocie. Po pierwsze, prosząc, aby nie zrywać zielonych liści do zbioru kapusty. Szperając w Internecie, spędzając czas z przyjaciółmi-severianami i do ucha dnia po ujawnieniu, to robiti, na cokolwiek.

Drobny z zielonego liścia kapusty. Przepis

Przygotowany do przechowywania szydełka w kilku etapach:

1. Sich kapustane pozostawia na krikhitny.

Dla otrimannya kroshev bazhano mati dovbane brzoza lub koryto dębowe i gostru napivkruglu „sichku”. Zamieniłem koritze na drewnianą skrzynkę, a uchwyt wysiewający z noża niszczarki.

Po prawej, nie tylko umyj zielone liście,

z szorstkimi żyłami centralnymi, szkarłatnymi małymi płociami, które mogą stanowić 20-30% masy.

Pochinaєmo sich green masu

Cząsteczki gotowych butów krykhti povinny o rozmiarze 5-10 mm.

Deyaky terpyachі zumіli przygotowuje je nożem.

2. Kapusta kiszona.

Znamy cebro, czołg, czy to rodzaj umysłu, jest wysyłany e-mailem, czy coś w rodzaju grubego plastiku. Malutki przed frontem zmielony z mułu i żywego krzaka.

Przy 10 litrach miękiszu możesz zbliżyć się do butelki soli, czyli boros, lub pominąć kruszący się chleb życia, który pokruszy się i wyląduje w kuchni. Jeśli delikatnie pociera się go rękoma, pojawia się praktycznie od razu. Powyżej musisz umieścić kółko na drzewie lub na płaskiej tarilce, którą uciska się garniy.

Przez 5-7 dni trzymaj ciepło w ciepłym miejscu (20-22 ° C). Codziennie, 1-2 razy, musisz wiedzieć i całą masę prokolyuvatsya w decilkoh mіtsyah dla przepływu gazów, który ustala się podczas wędrówki. Nieważne, bądź cierpliwy - to wszystko! Pinu, żeby być na krawędziach, trzeba to zobaczyć! Pislya zakończył wędrówkę vidzhati, zapakowany w paczki po około 0,5 kg i zamroził.

Zamroź viglyadі zberіgati do implantacji.

Szczi iz krishev. Przepis

Aby zdrowo ugotować kapuśniak. Idealna opcja - rosyjska pich. W wiosce po prostu gotowali - tłukli na zimno chavunas, kładli marchewki, kartofile, tsibulya, mięso na chavunas. Krzyczeli krzykiem i skłamali na pich. Kapuśniak z Krisheva nie był ugotowany, ale nudny i gotowy do spożycia.

Jakby świat był podobny, możesz go używać przy szybkowarze. Mroźny krishevo pour zimna woda na decilka chwiliin. Przyjrzyjmy się dobrze i połóżmy się na szybkowarze. Wlewam 3-4 lata wody na 300-400 gramów Krishu, stawiam na wielkim ogniu, aż zawór spratsovannya, następnie zmieniam ciepło do minimum (ale uchwyt obstawiam mały łup Krishkoyu!) I gotuję przez 3-4 lata.

Przez wymaganą godzinę schładzamy szybkowar strumieniem wody, poznajemy i układamy marchewki, pietruszkę, lawruszkę, całe ziemniaki i mięso z mięsem. Zrób trochę i gotuj przez następny rok. Pislya ostigannya, że ​​zyattya krishki dostają ziemniaki i dodają bulion do bulionu i produkują tłuczone ziemniaki.

Dostarcz mięso, wibruj wąsy. Zmiel smalec z puree ziemniaczanym. Mięso za pomocą dwóch videok jest brane na włókna.

Usi ingredinti obracają wiedzę wokół zapiekanki. Podawaj do stołu z kwaśną śmietaną lub blatami, zielenią to godzina.

Umysły miasta mogą mieć trzy lata, trzy chotiri tomiti na najmniejszej wodzie na piecu lub w duchu dodają wodę do podrobów. Potrzebujesz kołder, schob nie jest spalony! W naczyniu іnshomu o każdej porze gotować bulion mięsny garniy - może na małej wodzie. Bulion może być gotuwati z yalovicini i wieprzowiny. Do bulionu mięsnego dodaj marchewkę pokrojoną w kostkę, natkę pietruszki, liść laurowy i całe ziemniaki. Gotowy do ugotowania z bulionem, gotuj wąsy od razu 30-40 kilin. Następnie weź garnek, weź niewielką ilość bulionu, zmiażdż go, wybierz mięso ze stosów, weź na włókna. Wiem, że u castruli mam wąsy jednocześnie. Podawaj shchі z zielenią narizanoy i chanteuse. Z zielonego garnie krіp, zielonej cibuli, pietruszki.

Drogi Lwie Mikołajowiczu! Bardzo dziękuję tym, którzy podzielili się staromodnym przepisem na przygotowanie krykhta i syrikh dla ny!

A oś tak się rozpada do rozpadającego się babusa rosyjskiego Pivnochi

Tiny można przygotować w niewielkich ilościach w umysłach małego mieszkania. Numeryczne zalane przewodniki, jak mnie przywiozła przez resztę godziny, po prostu dostanę (specjalnie „promowany” nie korzystam z napędu) porozmawiam o tych, którzy nie mają dużo niedogodności dokończenia procedury przygotowawczej, opłaci się stokrotnie!

Muzyczny prezent dla każdego:

Babchinі onuki - Nie dla mnie ...